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Kürbis auf Linsensalat:
Jose	#1 Geschrieben am 09.10.2024 um 08:45
Mitglied Beiträge: 86 Registriert am: 30.07.23	Der Butternut sieht aus wie eine zu groß geratene Birne und schmeckt leicht nussig. Karamellisiert gibt der Kürbis im Rezept dem Alblinsen-Salat farbliche Akzente und einen süßlich-fruchtigen Geschmack. Zutaten für den Kürbis: 1 kg Butternut-Kürbis (geschält, ohne Kerngehäuse, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten) 100 ml Olivenöl 1 TL Puderzucker Salz Pfeffer Zutaten für den Alblinsen-Salat: 160 g Alblinsen 2 Lorbeerblätter Salz 2 EL Olivenöl Zutaten für das Salatdressing: 2 TL Himbeeressig 1 TL Senf (mittelscharf) Salz Pfeffer ½ Abrieb Zitrone Puderzucker Backofentemperatur: 30 Minuten bei 150 Grad Umluft Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die harten Stücke vom Kürbis oben und unten abschneiden, dann schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Den Butternut-Kürbis schälen Der Butternut-Kürbis hat einen intensiveren Geschmack als zum Beispiel der bekannte Hokkaido. Nachteil: Er muss geschält werden. Dann die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Schale legen, mit Olivenöl beträufeln, Puderzucker darüber stäuben, salzen, pfeffern und für 30 Minuten im Ofen garen. Tipp: Den Kürbis karamellisieren Der Puderzucker karamellisiert und "versüßt“ damit die Kürbisoberfläche. Das sorgt auch für einen schönen Glanz. Die Alblinsen in leicht gesalzenem Wasser mit den Lorbeerblättern auf Biss kochen, abschütten und kalt abbrausen. Mit dem Öl, Himbeer-Essig, Senf, etwas Puderzucker und den Gewürzen das Dressing herstellen. Die Linsen darin marinieren und für zirka 20 Minuten durchziehen lassen. Die noch warmen Kürbisscheiben gemeinsam mit dem Linsensalat anrichten und genießen. Guten Appetit! Leben und Leben lassen.