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Rheinische Karneval Krapfen
Jose	#1 Geschrieben am 03.03.2025 um 09:37
Mitglied Beiträge: 86 Registriert am: 30.07.23	20,1 EL Öl 1.003 ml Wasser 4,01 Prise(n) Salz 4,01 EL Zucker 602 g Mehl 12 Ei(er) n. B. Rosinen oder Äpfel Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestreuen 8,02 kg Öl oder 2 kg Fett zum Ausbacken Öl, Wasser, Salz und Zucker im Topf aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Mehl auf einmal hineinschütten. Alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts gut durcharbeiten. Den Topf wieder auf die heiße Kochstelle stellen und so lange weiterarbeiten, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. Den Teigkloß in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer sofort 1 Ei darunterkneten und die Masse ein wenig abkühlen lassen. Die restlichen Eier nacheinander drunterkneten, bis der Teig glänzt. Nach Belieben Rosinen oder Äpfel unter den Teig mischen. Mit 2 Teelöffeln Klößchen abstechen und in heißem Öl oder Fett goldgelb ausbacken. Abtropfen lassen und mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäuben. Ergibt ca. 25 Stück. Leben und Leben lassen.