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Hähnchenbrust im Backofen
Jose	#1 Geschrieben am 07.03.2025 um 09:17
Mitglied Beiträge: 85 Registriert am: 30.07.23	Zutaten 4 Portionen 2 Zwiebeln (ca. 150 g) 2 Knoblauchzehen 2 rote Paprikaschoten (ca. 400 g) 1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g) 2 Zucchini (ca. 400 g) 3 - 4 Zweige Thymian 400 g Hähnchenbrustfilets 2 EL Rapsöl Pfeffer Salz 1 EL Mehl 400 g passierte Tomaten 100 ml Kochsahne (15 % Fett) 1 TL Paprikapulver Außerdem 150 g Parboiled Reis 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 rote Paprikaschoten 1 gelbe Paprikaschote 2 Zucchini 3 - 4 Zweige Thymian Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Paprikaschoten halbieren, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen, abbrausen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in 2 cm große Stücke schneiden. Thymian abbrausen und trockenschütteln. Hähnchenbrustfilets abbrausen und trockentupfen. 1 EL Rapsöl in einem Bräter erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den 2. EL Rapsöl im zuvor verwendeten Bräter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika- sowie Zucchini-Stücke darin rundherum etwa 5-6 Minuten anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend mit dem Mehl bestäuben. Mehl unterrühren und kurz mitbraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Kochsahne unterrühren und Tomatensauce mit Paprikapulver abschmecken, Thymian dazugeben. Die Hähnchenbrüste in die Gemüse-Sauce geben und im Ofen mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Schiene etwa 25-30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Hähnchenbrust die letzten 5 Minuten der Garzeit offen garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit dem Reis servieren. Energie in kcal 400 / Portion Kohlenhydrate 41g / Portion Eiweiß 32g / Portion Fett 11g / Portion Leben und Leben lassen.