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Gulaschtopf Meerseburger Art
Jose	#1 Geschrieben am 11.03.2025 um 09:33
Mitglied Beiträge: 85 Registriert am: 30.07.23	1 kg Gulasch, gemischt 500 ml Apfelsaft 125 ml Weißwein 1 m.-große Zwiebel(n) 3 Äpfel 6 m.-große Kartoffel(n) 2 EL Tomatenmark 750 ml Rinderbrühe 4 Karotte(n) Öl, zum Braten Schweineschmalz Salz und Pfeffer Das Fleisch (ich bevorzuge Rind und Kalb) ca. 1 Stunde vor Bratbeginn aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und dann in einer Schüssel gut einölen. Anschließend lagenweise im Schweineschmalz kräftig anbraten, dabei das Fleisch zuerst mit Pfeffer und dann mit Salz würzen. Die grob gewürfelte Zwiebel zum angebratenen Fleisch geben und ebenfalls anbräunen. Alles in einen Bräter oder einen großen Topf geben. Tomatenmark und etwa die Hälfte der Rinderbrühe dazugeben und alles mischen. Bei Bedarf die restliche Brühe zugeben. Das Gulasch reduzieren lassen und anschließend mit Apfelsaft und Weißwein aufgießen. Etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen. Währenddessen Äpfel, Karotten und Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Nachdem das Gulasch ca. 1 Stunde geköchelt hat, die Äpfel, Karotten und Kartoffelspalten dazugeben und ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen. Leben und Leben lassen.